La esencia de una parrilla para barbacoa es calentar y cocinar alimentos utilizando una fuente de calor.
Principio de la parrilla de carbón: una parrilla de carbón funciona utilizando el calor generado al quemar carbón para calentar y asar alimentos. El carbón utilizado en su mayoría no produce humo, pero debido a que el aceite y los condimentos de las brochetas caen sobre el carbón y se queman durante la parrilla, a menudo se produce humo.
Principio de la parrilla de gas: una parrilla de gas funciona utilizando el calor generado por la combustión de gas combustible para calentar y asar alimentos. Puede utilizar gas licuado de petróleo (GLP) o gas natural, y se denomina respectivamente parrilla de GLP y parrilla de gas natural.
Principio de la parrilla eléctrica: una parrilla eléctrica funciona convirtiendo la energía eléctrica en energía térmica para calentar y asar los alimentos. Los medios de calentamiento comunes incluyen elementos calefactores eléctricos, tubos de cuarzo y roca volcánica.
